前言
在Jim Murray的《威士忌圣经》中，加拿大威士忌以其独特的风味和魅力脱颖而出，荣获年度威士忌桂冠。这一荣誉将加拿大威士忌推向了全球消费者的视线，也让我们有了深入了解这一独特酒种的契机。以下，就让我们揭开加拿大威士忌的神秘面纱，一探究竟。
加拿大威士忌的印象与消费
1. 印象与混饮：加拿大威士忌给人留下的是口感绵软、适合混饮的印象，如Canadian Club加姜味汽水或77（Seagram Seven Crown加七喜）。有人甚至将其戏称为棕色伏特加。
2. 消费与销量：2010年以前，美国是加拿大威士忌的主要消费国，但后来被波本威士忌超越。尽管如此，加拿大威士忌在北美销量仍位居前列。据统计，2014年美国人每年购买约2亿瓶加拿大威士忌。
3. 商业蒸馏厂与产区：加拿大主要的商业蒸馏厂只有8家，分别位于阿尔伯塔省、马尼托巴省、安大略省和魁北克省。虽然产区不能确切概括一个地区威士忌的风格，但小众、精酿的旋风也在加拿大兴起，孵化了约30家小型酒厂。
加拿大威士忌的独特之处
4. Crown Royal与Gimli蒸馏厂：此次获奖的Crown Royal产于Gimli蒸馏厂，主要销往美国德克萨斯。虽然它在威士忌精英的谈吐中可能并不常见，但在重金属摇滚爱好者中颇有人缘。
5. 原料与制作：加拿大威士忌可采用多种原料，包括玉米、小麦、黑麦和大麦。与美国威士忌不同的是，加拿大酒厂大多不会将多种谷物原料混合，而是分别研磨、发酵、蒸馏，再用各种相应的木桶陈年，最后混合。
6. 陈年规定：加拿大对威士忌陈年的规定比英国还早。早在1890年（一说1887年），加拿大就通过立法确立了威士忌陈年的规定，而英国确立关于威士忌陈年的立法要到1916年。
7. 黑麦传统：对加拿大人来说，黑麦是一种传统风味。早期的加拿大威士忌是用小麦制成，而有的生产商在原料小麦中加入一些黑麦以提升口感和复杂度，这种威士忌逐渐走俏。
8. 通用名称：所有的加拿大威士忌都可以被称为黑麦威士忌。只要加拿大威士忌“拥有一般被认为是加拿大威士忌的香气、口味和个性”，就可以使用“加拿大威士忌”、“加拿大黑麦威士忌”或“黑麦威士忌”这三个名称。
加拿大威士忌的规则与特色
9. 风味差异：产地位于更靠北加拿大的黑麦更加辛辣味重；玉米产出酒精量大于小麦大于黑麦。美加黑麦威士忌在风味上的差异可能没有你想象的那么大。
10. “9.09%规则”：法律规定加拿大威士忌的mash、蒸馏和陈年在加拿大，较低酒精度40%，可以包含焦糖和其它酒种，包括葡萄酒或烈酒用以调节风味，含量上限是9.09%。这一规则主要是为了帮助加拿大威士忌在出口美国时获得税率优惠。
知名品牌与专家
11. 知名品牌：Canadian Club（Small Batch 12YO）、Crown Royal（除了这次获奖的Northen Harvest还有Cask No. 16）、Gibsons（Rare 18 YO）、Glenora（10 YO）、Forty Creek（Double Barrel Reserve）和Royal Canadian（Small Batch）。
12. 专家与书籍：Davin De Kergommeaux是加拿大威士忌的专家，关于加拿大威士忌的大部分知识都来自于他。他还著有《Canadian Whisky: The Por Expert》一书。
通过以上介绍，相信大家对加拿大威士忌有了更深入的了解。它独特的风味、丰富的历史和独特的规则，都使其成为一款值得品鉴的酒种。
