红酒配海鲜会怎么样,红酒与海鲜贝壳搭配原则_红酒百科

其实红酒与海鲜贝壳搭配原则的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红酒配海鲜会怎么样，因此呢，今天好酒网小编就来为大家分享红酒与海鲜贝壳搭配原则的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

喝红酒配什么水果最好

红酒配什么新鲜水果最好。现如今生活的节奏加速，大家的生活压力越来越越来越大，但是来到暑假還是要好好地的歇息下，享有下日常生活的嘛。从古至今，英雄人物配漂亮美女，美味配佳酿，针对一些喜爱特色美食的人，在享有特色美食时怎能沒有琼浆玉露呢。现如今很多人都喜爱饮用红酒，但是你了解红葡萄酒与这些新鲜水果配搭更为的极致呢。

酒配吃什么水果最好是：

第一种是琼瑶浆干白葡萄酒与芒果配搭。

第二种是雷司令干白与酸橙的配搭。

第三种是甜型冰酒与哈蜜瓜的配搭。

第四种是红葡萄酒与梨的配搭。

喝红酒配什么新鲜水果的标准：

1、口味要一致，不然酸的水果与甜的红葡萄酒配搭，差别太交流会令人觉得不适感，也会影响到红葡萄酒的品味。

2、除开口味一致外，考虑到二者在胃肠时会否造成负面信息的影响也是很重要的。

红葡萄酒不可以配搭吃什么水果：

第一类是怪味过度浓郁的新鲜水果，例如，柑橘类、丑柑、杨梅酒等。

第二类是黏度太强的新鲜水果，例如常常服用的香蕉苹果等。

第三类是榴莲果这系列产品影响酒精代谢的新鲜水果。

红酒配那类食材：

香辣蟹和各种各样甜味的海货逐渐变成秋天莱单上的优选，甜味刺激性味觉，各番味道逐层进行，清爽轻快的圣密夕红提琼瑶浆变成最可口的配搭；与甜甜的的雾朗古斯法国灰皮诺干白葡萄酒配搭，可减轻油腻感辛辣食物的口味；素雅轻柔的史东酒窑梅洛干红和荷兰波尔多红酒也是非常好之选，酒中温和的单宁酸既能够遮盖海货的腥味儿，也解决了它的油腻感。

酱爆、清炖、烤串海货，如烤三文鱼，酱炒田螺，红烧鱼或是贝壳类等，能够和智力的卡奇拉红酒庄园特酿收藏霞多丽干白葡萄酒配搭，她颜色美丽动人，酒质呈深咖啡色，含有金边。浓厚的清香具有质感，含有桃子、芒果、太妃糖和百里香的美丽动人香味，口味雅致，圆滑、醇正，回味无穷绵长，素来被觉得是浓味海货的最佳拍档；假如配搭一款一样清雅而醇正，橡木桶特酿过的云岭冰酒冠军特酿冰酒，隐隐约约有股一过香辛料的气场表露在宴上；单宁酸柔和、清香浓厚的荷兰博若莱这类丝滑优美型红葡萄酒，能在酱爆或是浆汁煮过的海货美食中冲出一缕无法回绝的花香。

那麼像清炖鱼，清蒸螃蟹这类的清蒸的海货呢？英国最知名的长相思香味清爽，醒人的酸值更强的烘托海货的美味，除去腥味儿，使肉质地更为细致；英国镜湖仙芬黛干红葡萄酒拥有烟薰、大樱桃、椰子鞋的香甜及一丝胡椒粉的香辛，交错结合着可乐果及流苏树的口感，回味无穷甚为长久，与清蒸的海货配搭则会在唇齿之间间释放出黑果实、醋栗新鲜水果的芬芳。

除开海货以外肉类食品、蔬菜水果对红葡萄酒的配搭也十分大注重。煮肉，红烧排骨，红烧鸡块，回锅肉，铁板牛柳等酱汁重的肉，她不容置疑地归属于荷兰勃艮第的黑品诺红葡萄酒和英国战士谷加本力苏维翁干红葡萄酒，不但可以非常好的烘托料汁的味儿，酒中小量的单宁酸还能除去肉的油腻感。

烤串类食材非常适合配搭酒质浓厚、单宁酸丰富多彩的红葡萄酒，例如口感口味淡的加拿大黄尾袋鼠西拉子红酒、双洋设拉子干红葡萄酒酒中的草莓苗清香和胡椒粉的香气与炭火烤肉的味儿交相辉映融洽，丰富的单宁酸既能够减少烧烤食物的燥气，又可以溶解肉类食物较多的人体脂肪。

除此之外，素食者最重视养生秘诀，菌类的营养元素众所周之，可是菌类的气味儿却让一些人望而生畏，这时候加上一款丰富的玛丽莱庄品诺塔吉红酒或是更为浓厚的利奥博哈古城堡，不仅能够遮盖菌类呛人的菌味，提升菌类的口味，更能开启浑浑未醒的味觉而提升胃口。

食用海鲜有讲究，小伙伴们都知道吗

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2019年07月21日

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一直以来，海鲜都是人们餐桌上的美味佳肴，深受喜爱。但是在吃海鲜的过程中，也有许多禁忌需要注意，如果食用不当或不注意饮食卫生，则会对身体造成不好的影响。

购买海鲜须"三动"

1、动眼。看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼腮是否鲜红，鱼鳞是否有光泽。虾壳应完整光亮有弹力。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑，斑纹清晰。

2、动手。用手轻轻按压海鲜，若内质坚实有弹性，按过后会迅速恢复，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。

3、动鼻。用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

死贝类病菌毒素多

贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。即使是鲜活的贝类，购买后也不易存放太久，最好即买即食。

海鲜保存有讲究

我们在餐厅吃饭时，如果有海鲜吃不完，需要打包带回家，那么需要注意其保存也是很有讲究的。如果海鲜并不是鲜活的，且未经过充分加热，那么应当冷藏保存。下一顿食用之前拿出解冻，然后再彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。

烹饪手法要注意

科学研究发现，40%左右的贝类中带有溶血性弧菌，此外各种深海鱼类、虾蟹在运输过程中也会遭受重新污染，嗜盐菌等细菌会大量繁殖。如果想要保证海鲜食用安全，专家认为蒸煮是最安全的烹调方式。当温度达到100摄氏度后，再持续几分钟，直到其彻底烧熟煮透，就可以将隐藏在海鲜中的细菌和寄生虫杀死。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。

海鲜啤酒同吃惹痛风

海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分，啤酒则含有维生素b1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒造成嘌呤、苷酸与维生素B1发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量增加，大量的尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易引发痛风，对泌尿系统造成损伤或四肢功能出现障碍无法行走。经常吃海鲜喝啤酒的人得痛风的几率很大，如果已经患有痛风的人喝啤酒吃海鲜会导致痛风加剧。由此可知，海鲜和啤酒不是导致痛风的唯一原因，但大量进食啤酒和海鲜会导致痛风。

吃海鲜后喝茶长结石

鱼、虾、蟹等海鲜含有丰富的蛋白质等营养素。而茶叶中含有较多的鞣酸，如果吃完海鲜后马上喝茶，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与茶中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。所以最好间隔2小时以后再喝茶。同样的原因，吃海鲜后也不要立即吃水果。

冰鲜海鲜不要白灼

水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。无论如何保存都无法达到鲜活海产的口感、风味和安全性，因此不适合刺身、白灼这样的吃法。

海鲜这些部位不能吃

螃蟹

1、蟹鳃：俗称蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在螃蟹的前部两侧，为眉毛状的两排软绵绵的东西。这个地方是用来过滤水质的，留下了很多的脏东西，吃的时候一定要去除。

2、蟹肠：蟹后盖中连接蟹身处的一根黑色的肠线，这个是比较脏的，不适合食用。

3、蟹心：俗称“六角板”，掰开蟹壳后掀起黑色的膜，可以看到蟹黄中间藏着一块白色的板状物质，此物大寒，千万不可食用。

4、蟹胃：俗称蟹和尚、蟹尿包，是蟹盖里三角形的小包，吃蟹黄前要先把它挖出来丢掉。

海螺

1、海螺脑：在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，是两个小球球似的东西，在海螺肉里面，那个如果吃多了就会头晕而且恶心。

2、内脏：海螺的内脏和性腺都不能吃，如果吃多了，会让人感觉迷糊。特别是海螺的内脏对于有害物质的降解能力很低，因此不适合食用。

3、海螺尾：据说里面含有排泄物，藏有大量细菌。

鲍鱼

内脏：鲍鱼肉旁边绿色的东西就是内脏，通常里面具有毒素，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。

扇贝

1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，里面有扇贝的排泄物和未消化的食物，吃的时候要清理干净。

2、腮：橘红色呈睫毛状的部位是扇贝的鳃，扇贝通过这个地方过滤海水中的微小浮游生物和有机碎屑，因此这个部位是比较脏的，不能食用。

虾

1、虾头：虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。

2、虾线：虾线是虾的消化道，是虾未排泄完的废物，而且往往容易聚集重金属，所以烹饪前应把虾线拉出来。否则吃到口中会有泥腥味，影响口感，对身体也不好。

3、虾腮：最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。

淡菜

黑色絮状物：是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化，吃之前要清理干净。

海肠

海肠两端的毛刺和海肠肚里的内脏都是不能食用的，只能吃海肠的肠体本身。

蛏子

蛏子不能吃的“死角”是内脏，烹饪时要去掉。买来的蛏子最好泡在淡盐水里，可使蛏子将沙子吐干净。水烧开后，将蛏子放入，焯10秒钟，壳会打开。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。取出稍微晾凉后，要挤出内脏，去掉壳上的黑边，即可炒制。吃的时候，还要去掉蛏肉里黑色的部分。

海参

1、口部的白色或灰色的石灰质，俗称“海参牙”；

2、肠子里面的杂质。

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