红酒都有什么颜色口味_红酒百科

很多朋友对于红酒都有什么颜色口味和红酒都有什么颜色口味的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

葡萄酒是什么颜色的啊

葡萄酒的颜色共有53种之多，它的颜色随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的分别。品酒的第一步骤，是欣赏葡萄酒，视觉是一个非常重要的步骤，可以让你对葡萄酒有个初步的认知，有经验的品酒师一眼就能从颜色中分辨出个大概，而对于刚接确葡萄酒的人来说，会以为葡萄酒的颜色非红即白。

譬如说，一瓶年轻的白酒(YoungWhiteWine)，它带有浅绿色和非常芳香的味道，等到它陈年之后，新鲜的芳香味慢慢失去，代之而起的是陈香。同时，它的颜色也转变成稻草黄色。如果它存放更久的话，它的颜色也变得更深，有若琥珀色或黄金色。

一瓶白酒有着明亮的色彩，表示它的品质一流；如果它的颜色变成褐色或灰色，说明了这瓶酒在制造过程中就已受到损坏。

红酒也是一样。一般而言，用红葡萄酿制的红酒，当它装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色。随着贮存的年份增加，紫色慢慢消失，最后变成红色。如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色（Ochre)。到了最后，有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。值得一提的是，上述红酒颜色的转变，只有用极品葡萄所酿成的红酒才会有。因为葡萄年份非常好，可以"允许"陈年，而且愈陈愈好。如果葡萄年份不好，它酿出来的酒，宜新饮而不宜陈年。

现在要谈谈葡萄酒的类型。若以酒的色泽、浓度和味道来分，一共有6大类，即：红酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、红酒加强酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸涩白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加强酒（FortifiedWhiteWines。

骤/方法

红酒的颜色有几种

红酒的颜色有三种

红葡萄酒根据陈年的过程，酒色会慢慢的变浅、变棕。白葡萄酒则相反，由年轻的略带青色到中间金黄色，到最后变成略深的棕色。

红酒是什么颜色的好

好的红酒色泽应该是鲜艳有光泽的，红酒颜色会因为酿酒葡萄品种、酿制工艺和陈酿时间而变化，好的红酒颜色有紫红色、石榴红色、宝石红色、棕色等，颜色越深，口感越饱满。

那种红酒颜色比较红？

世界上的葡萄酒，千差万别，种类繁多。即使我们每天喝一瓶葡萄酒，而且每天都换一瓶不一样的品种，这样哪怕我们喝一辈子，也仍然无法将全世界的葡萄酒每一种喝一遍。那么有没有什么办法简单的把葡萄酒进行归类，使它变得容易把握呢。答案是有的，我们可以，按照下面三种不同的方式来把葡萄酒大类进行一次，总结归纳：首先我们从葡萄酒的颜色出发，这是一个最简单直接的办法，我们就能发现不管葡萄酒有多少的品牌品类，都可以归结于三种类型：一种是红葡萄酒，一种是白葡萄酒，另一种是桃红葡萄酒，也叫粉红酒，或者叫做玫瑰红。就像世界上有黑就有白一样，葡萄酒的世界也分成红和白两种基本颜色。而大自然初在黑白交叠的情况下，这种颜色状况我们称之为灰色，同理，颜色呈现出红葡萄酒和白葡萄酒的中间色的酒，就是桃红葡萄酒。

红葡萄酒主要是特征是带皮发酵，这样葡萄皮的色苷素就被萃取到葡萄汁里，所以酒液最终呈现出紫红，宝石红，或石榴红等颜色。而白葡萄酒是去皮之后才进行发酵，因此与红葡萄酒不同，它的颜色呈现出来的是稻草黄，柠檬黄，等等清淡的颜色。颜色介乎于两者之间的桃红葡萄酒像是一个混血儿，既有红葡萄酒的颜色特征，也有白葡萄酒的颜色特征，呈现出的是橙红或三文鱼等偏淡的红色。

红葡萄酒因为翠因为带皮发酵，可以借着浸皮的机会萃取足够的单宁，因此酒里面的单宁含量会比较高，香气也相较浓郁、丰富，酒体显得丰满强壮，口感结构较为复杂。下面这瓶葡萄酒是产自法国勃艮第的黑皮诺干型红酒。

充盈的红色水果的香气，渐次释放出覆盘子，草莓，樱桃和香料的典型气息，优雅清新，中等的单宁和中等的酸度，口感柔美，余韵悠扬。

白葡萄酒就大不一样，由于白葡萄酒是去皮发酵，使绝大部分白葡萄酒的单宁含量都非常低，几乎可以忽略不计。因此相较于红葡萄酒而言，酒体圆润轻盈，口感清爽舒适，酸度明显，以新鲜的果香为主。下面这款白葡萄酒来自智利中央河谷的长相思：

明亮的浅稻草黄。浓郁的柠檬和青苹果的香气，带着一点青草和柑橘的味道，入口清爽，酒体轻盈。

桃红葡萄酒的个性正好介乎使上述两者之间，桃红葡萄酒的生产工艺，主要有三个方法。最常见的是浸皮发酵，但是缩短浸皮时间，这样取到的颜色要比普通的红葡萄酒要浅不少。另外一个常见的方式是先酿出红白两种不同颜色的葡萄酒作为基酒，然后按一定比例进行勾兑。最为罕见的方式叫“放血法”，同样采取红葡萄酒的带皮发酵的酿造方式，但是在葡萄酒发酵进行到一半的时候，先放出一部分酒液来，这部份被放出的酒液因为浸皮时间不够，所以显得颜色会淡一些，而剩下部分继续发酵酿造红葡萄，用这种方法得到的桃红葡萄酒其颜色三种方法里面最深的。比如这瓶来自西班牙杜埃罗河谷峻峭山岭的桃红葡萄酒，就是采用成本最昂贵的“放血法”酿造工艺。

新鲜的红色水果香气，清晰宜人，精致而细腻，有一股淡淡的樱桃，和一点点胭脂的味道，红色李子和黑色李子的香气交织一起，酸度适中，均衡和谐，口感圆润。

什么口味的红酒好喝，最好的红酒是什么味道

葡萄酒的口感好不好其实主要是仁者见仁智者见智的，有口感较酸的也有较甜的，有口感厚重的也有很淡的等等，主要看你喜欢哪种。正经的葡萄酒是不能兑着喝的，兑着喝的那是汽水（囧一下）。判断一瓶红酒，主要看产地，年份和葡萄的品种，不过这些都要有一定的酒龄，你才能判断哪种适合自己。你如果刚开始喝葡萄酒可以买些口感淡一点的，就不要喝干红了，干红一般口味都重。想花200元买酒，那么你可以直接买进口的了。我住意大利很多年了，所以对意大利产的酒比较熟一点，个人比较喜欢Tuscana出产的Chianti，虽然也是口感比较重的一种，但是如果能在中国找到，推荐给你试试。喝的时候记得提前半小时左右开瓶透气。

1、看饮用场合。作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒

2、看菜肴搭配。选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉，一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。

3、看外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。

4、看香气、口感。直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。葡萄酒虽保健，但是否饮用、饮用多少要依据个人体质而定。不宜饮酒者、没有饮酒习惯者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心脏病、糖尿病患者。

5、看产地、产区。大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好；再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。

6、看价格。便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。

7、看年份。这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，这两年的葡萄就不够甜，皮薄，酒酿好后，单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒，就是这个道理。