近年来，我国白酒市场呈现出低档白酒中酒精酒占据统治地位的现象。这一趋势伴随着劣质酒的出现，而大多数消费者虽然知晓粮食酒的好处，却往往无法辨别酒精酒与粮食酒的区别。鉴于此，掌握一定的白酒知识显得尤为重要，这不仅有助于减少假酒中毒事件的发生，更能保障消费者的健康。
从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒
我国白酒的执行标准包括GB/T10781-2006、GB/T20822-2007和GB/T20821-2007。GB/T10781-2006是固态法白酒的执行标准，采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，即所谓的“好酒”。GB/T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，其中包含酒精酒和粮食酒。而GB/T20821-2007则是纯酒精酒的执行标准。这些新标准是强制性的，有助于消费者辨别不同工艺的白酒，避免中小酒厂以劣充优。
观察酒花变化
将酒瓶倒过来摇晃，观察酒花的变化。酒花密集且消失缓慢的是优质酒，而酒花少消失较快的则为劣质酒。
从主料栏里看酒质
质量最好的酒是大曲酒，我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但许多厂家会混淆视听。
闻酒香
酒瓶打开后，将酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻。酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。
其他辨别方法
1. 空杯法：将酒倒入酒杯中，然后将酒倒出。闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味也是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓，酿造酒的含量就越高。
2. 手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌。如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒。而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
3. 加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒。酒加水后度数下降，水增多，导致里面的物质析出。
通过以上方法，消费者可以更好地辨别粮食酒与酒精酒，从而保障自己的健康。
