在我国白酒市场的繁荣背后，酒精勾兑酒的低成本优势使其迅速占据了市场。这些酒精勾兑酒不仅挤占了纯粮酿酒的市场份额，而且对人体健康存在潜在风险。许多消费者面对琳琅满目的酒品，却难以辨别纯粮酒与酒精勾兑酒。为了帮助消费者更好地理解并选择健康酒品，本文将深入探讨纯粮酒与酒精勾兑酒的区别。
纯粮酒的酿造工艺与特性
纯粮酒，顾名思义，是采用粮食为原料，经过传统工艺酿造而成的酒。其制作过程繁琐，需经过粉碎、曲料加入、自然发酵等步骤，最终在泥池或陶缸中完成生产。这种传统酿造方式不仅工艺复杂，而且对配粮有严格的要求，周期较长，成本相对较高。正因为如此，纯粮酒在市场上显得尤为珍贵。
纯粮酒中的酒精是由粮食发酵而来，正如俗语“酒是粮食精，越喝越年轻”所描述的那样。适量饮用纯粮酒，可以活络血脉，降低血压，对人体健康有益。
酒精勾兑酒的生产方式与潜在危害
酒精勾兑酒的生产方式主要有两种：纯液态法和固液结合法。纯液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，通过液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精，再通过香醅串香或食品添加剂调味调香。固液态法白酒则以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒，通过调香、调味等手段，使口感接近传统工艺酒。
酒精勾兑酒中的酒精成分除了乙醇外，基本不含对人体有益的物质。长期饮用酒精勾兑酒，不仅可能导致饮酒不适，还可能对肝脏造成伤害。
如何区别纯粮酿造酒与酒精勾兑酒
为了帮助消费者辨别纯粮酒与酒精勾兑酒，以下是一些实用的方法：
1. 空杯法：将酒倒入酒杯中，轻轻晃动。酒精勾兑酒的挂杯现象一般不明显，而纯粮酿造酒则有明显的挂杯现象，像纯粮酒初轨酒则可以看到胶原蛋白丰富的挂杯。
2. 细嗅法：将酒倒出酒杯后，酒精勾兑酒的空杯香较呛，十分钟后再闻往往无酒香或香味较淡。而纯粮酿造酒的空杯则有酒香味，这种香味是粮食发酵特有的，不同粮食发酵的味道也会有所不同，如初轨酒采用9种粮食发酵，则可闻到浓郁的馥香，且香气保留时间较长。
3. 手搓法：滴几滴酒在掌心，合掌搓后再闻两掌。纯粮酿造酒的香味较浓，有明显的粮食香味和糟香，且留存时间较长；而酒精勾兑酒则相反，不仅闻起来冲鼻，而且留存时间很短。
通过以上方法，消费者可以更加准确地选择适合自己的酒品，享受健康饮酒的快乐。
