一、白酒硝化过程
白酒硝化是指白酒中的酒精、酸、酯等化合物与空气中的氧气发生反应，产生一种臭味的化学反应。硝化现象通常发生在白酒的存放过程中，在高温、高湿、光照等条件下更容易发生。
二、白酒硝化的影响
白酒硝化不仅会影响其口感和品质，还可能对人体健康造成危害。硝化后的白酒会出现刺鼻的气味，口感变差，甚会出现头痛、恶心、呕吐等症状。因此，我们需要采取措施来防止白酒硝化。
三、白酒硝化的处理方法
1.尽量避免暴晒
白酒硝化的原因之一是光照，因此我们应该尽量避免将白酒暴晒在阳光下或强烈的光线下。
2.保持通风干燥
白酒硝化的另一个原因是高温高湿，因此我们应该将白酒存放在通风干燥的地方，避免潮湿和霉变。
3.控制存放时间
白酒硝化的发生时间与存放时间有关，因此我们应该控制白酒的存放时间，尽快饮用或者及时储存。
4.添加硫磺
硫磺是一种常见的防止白酒硝化的物质，可在白酒中添加一定量的硫磺，能够起到一定的保护作用。
5.超市压白酒处理方法
超市压白酒很多，如果发现白酒已经硝化，可以采取以下措施
（1）将白酒倒出，用纱布过滤掉杂质。
（2）将过滤后的白酒放入瓶中，添加适量的硫磺，摇匀后密封保存。
（3）放置一段时间后，再次过滤并饮用。
综上所述，白酒硝化是一种常见的现象，我们应该采取措施来防止其发生。对于已经硝化的白酒，我们可以采取一定的处理方法来修复其口感和品质。
