在当今社会，酿酒业作为传统产业的代表，不仅承载着深厚的文化底蕴，更是许多创业者的首选。下面，我们将详细探讨日产50斤白酒所需的投资规模，并对50一斤的白酒进行深入分析。
开办酒厂所需的投资规模。10万元左右的资金可以启动一个小型酒厂。小型酒厂占地面积较小，租金相对较低。小型酒厂可以采用不锈钢发酵桶或发酵缸，无需大型发酵罐。10万元足以满足小型酒厂的投资需求。
我们来看看开设一个小型白酒厂所需的前期投资。以日产200斤50度白酒为例，所需投资额最低限度如下：
- 厂房：40平方米以上，约5000-10000元
- 发酵池：7个，约500-1000元
- 灶具、蒸馏池：300-500元
- 蒸锅、盖、蒸底：300-500元
- 冷却池：200元
- 糖化厢：300元
- 冷酒器：700-1000元
- 酒缸等大小容器：2000元以上
- 流动资金：10000元以上
- 称及其他小用具：500-1000元
发酵期为7天，因此需要建设7个发酵池。流动资金以日用粮400斤计，10000元可维持一个月生产。资金回笼必须在一月内。
在农村开设一家酿酒作坊也是一个不错的选择。以做米酒为主，民间称之为土茅台。约投资3~5万元，并配套建一个小猪场。但必须确保环保过关，猪粪便必须沼气处理。
在米酒制作过程中，需要注意以下几点：
1. 煮饭发酵的米酒带有米香味，且甘醇不带苦。使用特制锅头比现有农村炒菜的炒锅还要大数倍，每次仅煮40斤大米，且只能用农作杆或木材加工厂的刨花、木糠煮饭，须多煮才能熟能生巧。
2. 糖化：饭熟透后起饭铺到凉席上，上面先放一张干净的棉布，迅速起饭，疏匀，牛角扇吹凉至人体温度，撤酒饼且拌匀，入瓦盆且盖竹盖（盖是密盖、无孔），冬暖夏凉，四季温室控制在春天温度21至25度，饭内糖化温度尽量控制以上的温度。
3. 糖化18小时左右入小瓦缸（仅装10至15斤料），加水按1份糖化料1份水，稍多一点也可，塑料袋封口，约7至10天即发酵完毕，其间温度尽量控制同上，这样的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器发酵温度高，质量不好。另，用塑料装的糖化和发酵都不好。容器每次都要洗净、晒干、消毒，否则易酸。
4. 蒸馏：要求流出的酒温度为常温，刚出一斤酒以及最尾出的十多斤酒不卖，要重新加入发酵缸中二次发酵，因其味不好，影响质量。将高、中、低度数的酒分放，将十多天分级的酒合调成成品酒，且一面品味，一面调整酒的质量，这样才得好酒。
开设无任何证件的小型啤酒加工厂也需要一定的资金。以发酵期30天日产200千克65度原酒计算，从原料的贮备和设备的制作或购买最少需要8万元的投资，再加上流动资金2万元。
开小型酿酒厂通常需要办理如下手续：
1. 生产许可证
2. 营业执照
3. 税务登记证
4. 卫生许可证
5. 健康证
6. 环境审批和生产许可证
7. 卫生许可证或餐饮服务许可证
开设一家酿酒厂需要考虑多个因素，包括投资规模、生产工艺、手续办理等。只要做好充分的市场调研和准备工作，相信您一定能在酿酒业取得成功。
