各位朋友，大家好。我将为大家详细讲解如何辨别白酒是否为纯粮食酒，以及纯粮食酒的酿造标准和方法。通过这篇文章，希望您能对纯粮白酒有一个更清晰的认识。
我们要了解纯粮食酒的生产标准。根据国家标准，纯粮食酒的生产标准通常为GB/T 10781.1（浓香型）或GB/T 10781.2（清香型）。若白酒的生产标准不符合这些编号，则很可能不是纯粮食酒。
我们通过以下几种方法来鉴别纯粮食酒：
方法一：感官辨别
- 香气：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。
- 口感：纯粮酿造的白酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
方法二：物理变化
- 取一滴白酒放在手心里，合掌摩擦。若酒生热后发出清香且留存时间较长，则为纯粮食酒；反之，则为酒精勾兑的白酒。
方法三：化学反应
- 使用氢氧化钠（烧碱）进行检测。将白酒与烧碱以50：1的比例混合，加热沸腾几分钟。若白酒变成黄色，则说明是纯粮酒；若颜色很淡，则为不纯的纯粮酒；若不变色，则为纯酒精勾兑酒。
除了上述方法，我们还可以从以下方面来鉴别纯粮食酒：
1. 酒精含量：纯粮食酒的酒精含量通常在38%-48%之间，过低则可能不是纯粮食酒。
2. 味道：纯粮食酒的味道干净、纯正、口感细腻，无异味。
3. 颜色：纯粮食酒的颜色通常是透明或微微黄色，若颜色过深或混浊，则可能不是纯粮食酒。
4. 酿造工艺：纯粮食酒的酿造工艺较为复杂，需要用高度纯净的粮食酿造，并进行多次蒸馏和陈酿。
编码识别
纯粮食酒的执行标准一般为GB/T 10781。纯粮食酒用固态发酵而成，无添加香精和辅料。只要执行编码是GB/T 10781的酒，多数情况下都可以判断为纯粮食酒。
鉴别方法拓展
1. 燃：将白酒点燃，如果能烧干没有残液，则为纯粮食酒。
2. 品：将白酒点燃后吹灭，再品酒。若口味无变化，则为纯粮食酒。
3. 看：在酒杯中倒入一半的酒，再加入一半的矿泉水，若混合后酒变浑浊，则为酒里含有粮食酒。
4. 闻：将几滴白酒滴在掌心，用力揉搓，若闻到扑鼻的酒香，则为纯粮食酒。
5. 晃：将白酒酒瓶倒置，晃动。若瓶子中间的酒里出现许多气泡（酒花）且经久不散，则为质量较好的纯粮食酒。
纯粮食白酒的感官特性与黄酒、啤酒和果酒不同。它几乎不含维生素和矿物质，仅含水和乙醇（酒精）。传统上，白酒被认为具有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操等功能。
鉴别纯粮食酒需要从多个方面进行综合考量，包括酒精含量、味道、颜色、酿造工艺等。只有符合这些要求的白酒，才能称之为真正的纯粮食酒。希望这篇文章能对您有所帮助。如果您还有其他疑问，欢迎继续关注我们的文章。
