问什么是京都老酒？它的酿造过程是怎样的？
京都老酒是日本的清酒品牌，也是日本六大清酒之一。它的酿造过程非常复杂，需要经过多个步骤才能制成。下面我们来详细了解一下京都老酒的酿造过程。
步选择优质的米
京都老酒的酿造过程从米的选择开始。酿造者会选择优质的大米，通常选用日本产的山田锅米或五百万石米等优质品种。
第二步洗米
将选好的米放入清水中浸泡，然后用清水洗净，去除表面的杂质和不纯物质。
第三步蒸米
将洗净的米放入蒸锅中蒸煮，煮熟后再冷却。
第四步调制酒曲
酿造者会将米、水和麹菌混合，制成酒曲。酒曲是酒的重要原料之一，它可以发酵出酒精。
第五步发酵
将调制好的酒曲和蒸熟的米混合在一起，放入发酵桶中进行发酵。发酵过程中需要控制温度和湿度，以确保酒的质量。
第六步榨取酒液
发酵完成后，将酒曲和米混合物榨取出酒液。这个过程叫做“压榨”。
第七步过滤
将压榨出来的酒液过滤，去除杂质和不纯物质。
第八步熟成
将过滤后的酒液放入橡木桶中进行熟成。熟成时间越长，酒的味道就越浓郁。
第九步调味
熟成后的酒液需要调味。酿造者会根据需要添加水、酒精和其他调味料，以调整酒的口感和味道。
经过以上九个步骤，京都老酒就制成了。它的酿造过程非常繁琐，需要酿造者精湛的技艺和严格的控制。
