怎么用甜酒曲做腐乳,如何用甜酒曲_白酒百科

很多朋友对于如何用甜酒曲和怎么用甜酒曲做腐乳不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、甜酒曲最佳配方

1、准备材料：辣蓼草30克，苏麻50克，樱桃叶50克，崂山曲50克，面粉100克。

2、采集辣蓼草、苏麻、樱桃叶，晾干后磨成粉。

3、将崂山曲研成粉末，面粉蒸熟，三种原料混合后备用。

4、捏成扁扁的乒乓球大小的丸子，放在竹匾里面，至于阴暗处放置一天左右直到发酵。

5、待发酵完成后取出，放在玻璃器皿中，根据个人口味放入适量白糖。

6、放置在阴凉处继续发酵3天即可食用。

7、请注意，发酵过程中会产生气体，请勿密封容器。

二、甜酒曲做醪糟的方法

首先准备糯米500克，如下图所示。

接着把糯米放入到蒸笼当中，中国当中放入500毫升的，小火蒸15分钟即可。

过15分钟以后直接取出，用勺子把里面捣碎。

接着扣上盖子，放到阳光充足的地方发酵两天即可。

三、甜酒曲的制作方法

准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。

制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。

1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。

2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。

3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

4、蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器）。

5、用勺将糯米弄散摊匀，取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上，将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀。

6、用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝。

7、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多。

8、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。

9、大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。

10、加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成，可以盛放在罐子里随时取用。

四、安琪甜酒曲怎么用

1、将糯米浸泡5-24小时，根据环境温度决定浸泡时间的长短。

2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。

4、蒸好的米饭降温至不烫手后，将风味型甜酒曲、适量的凉开水撒入米饭中，拌匀。

5、将拌好曲的米饭装入干净的容器（记得千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。保温米酒的容器我们推荐用米酒机（又名酸奶机），可在安琪网购上买到.

6、密封，然后放在30摄氏度左右的温暖环境中，（用米酒机可在通电后将其直接调至米酒档即可）。

7、大约1.5-3天,风味型米酒即可做好，你会发现有酒香味、中间的小坑中渗满了酒水。

五、安琪的甜酒曲怎么用好啊

安琪的甜酒曲很好用，我家一直都用它制作甜酒酿，特点就是酿出的酒非常的甜香。每次将糯米浸泡四个小时后，上锅蒸熟，放凉后将酒曲混入糯米充分的融合。加入适量的水，冬天需要加温包裹酿制，夏天呢就把它包裹好。一般的话一到两天就会出酒，出甜酒。

六、安琪的甜酒曲如何使用

1、根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米，现以2.5斤糯米为例；

一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。

二、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。

在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。把米放入蒸锅内，开火烧水至沸腾再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。不管你采用什么厨具，总之一定要把米蒸熟。

四、糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用凉开水从糯米上淋下过滤使糯米淋散沥冷。目的是不让糯米粘在一起，做出来会更好。

五、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中，注意不要使用塑料容器。把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合均匀，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化。最后再均匀地浇一碗清水。

盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。

注意：在酒酿做好之前，尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是最重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，中途可以换热水。放置24～48小时即可。发酵过程中最好伸手去被窝里测测温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会偏酸。

七、安琪甜酒曲发面的步骤

用安琪甜酒曲发面，只需要在和面时加水、加甜酒曲，和好后放在盆里半小时就可以了。做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。用安琪甜酒酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，做出来的馍很好吃的。

关于本次如何用甜酒曲和怎么用甜酒曲做腐乳的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。