在中华民族悠久的酿酒历史中，白酒作为一种独特的饮品，早已融入了我们的日常生活。其醇厚的香气、独特的口感，使得白酒成为众多消费者喜爱的选择。什么是白酒？白酒的酿造过程又是怎样的呢？以下，就让我带领大家一探究竟。
什么是白酒
白酒，通常称为烧酒，其酒精度数一般在50～65度之间。在酿造过程中，粮食是不可或缺的主材。好粮才能酿造好酒，酿造白酒的粮食要求颗粒饱满、无虫蛀、无霉变、枯燥适合、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。下面，我们先来了解一下什么是白酒。
白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而组成的。严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。我国白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，这里拥有全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒的酿造方法
白酒的酿造方法主要有固态法、液态法和固液结合法三种。
1. 固态法白酒：即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计12种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。
2. 液态法白酒：以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。
3. 固液结合法白酒：分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
注意事项
虽然白酒有很多的用处，但是大家也不可以喝的太多。喝太多可能对身体造成危害，没有好处。适量的饮用对身体才是益处多多。希望以上的介绍，能够让大家对白酒有更深入的了解。
