茅台酱香和清香是中国白酒中的两大类别，茅台酱香是指以贵州茅台镇产茅台酒为代表的浓香型白酒，而清香则是指以江苏、浙江等地产的白酒为代表的轻香型白酒。那么，茅台酱香和清香有什么区别呢？
1. 原料不同
茅台酱香和清香的原料不同。茅台酱香主要是以高粱、小麦和水为原料，而清香则大多采用小麦、玉米和水为原料。其中，茅台酱香所用的高粱是当地特有的优质品种，而清香则以小麦为主要原料。
2. 发酵工艺不同
茅台酱香和清香的发酵工艺也有所不同。茅台酱香采用的是传统的固态发酵工艺，即将高粱和小麦混合后进行蒸煮，再加入麸曲和水进行发酵，整个过程需要4个月以上。而清香则采用的是液态发酵工艺，即将原料混合后进行液态发酵，时间相对较短。
3. 香型不同
茅台酱香和清香明显的区别就是香型不同。茅台酱香的香味浓郁，有着独特的酱香味，口感醇厚，回味悠长。而清香则香气清淡，口感清爽，没有那么浓烈的香味。
4. 产地不同
茅台酱香和清香的产地也不同。茅台酱香产地在贵州茅台镇，而清香则主要产于江苏、浙江等地。
总的来说，茅台酱香和清香虽然都是中国白酒的代表品种，但在原料、发酵工艺、香型和产地等方面都有所不同。无论是茅台酱香还是清香，都有着各自的特点和魅力，让人难以抗拒。
