在制作月饼的过程中，很多人会用到白酒。那么，为什么要用白酒呢？本文将为您解答。
1、提鲜香味
白酒是一种具有鲜香味的酒精饮料，它可以为月饼提供独特的香味，让月饼更加美味可口。尤其是在制作豆沙月饼时，加入适量的白酒可以让豆沙馅更加鲜美。
2、促进发酵
白酒中含有大量的酒精，可以促进月饼的发酵过程。在制作传统的广式月饼时，需要将酥皮和馅料分别发酵，然后再将两者搭配在一起制作。而加入适量的白酒可以让酥皮更容易发酵，提高制作效率。
3、增加口感
适量的白酒可以增加月饼的口感，让月饼更加酥脆可口。在制作广式月饼时，加入一定量的白酒可以使酥皮更加酥脆，口感更好。
4、去除腥味
有些月饼的馅料中可能会有一些腥味，这时加入适量的白酒可以起到去除腥味的作用。同时，白酒中的酒精还可以杀菌消毒，保障月饼的卫生安全。
总之，适量的白酒可以为月饼提供香味、促进发酵、增加口感、去除腥味等多种作用。当然，在使用白酒时也要注意适量，不要过量，以免影响月饼的口感和品质。
