云小白酒可以做菜用吗_白酒百科

大家好，今天小编来为大家解答云小白酒可以做菜用吗这个问题，云小白是真酒吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

藏红花可以做菜吗

可以，比如藏红花蒸鸡蛋。

用料:

鸡蛋1个

藏红花5条

纯净水适量

橄榄油少许

盐少许

具体步骤:

步骤一:将鸡蛋打入碗里，加入少许盐和橄榄油打散。

步骤二:加入适量的纯净水（约八九分满就好）

步骤三:放入5条藏红花，不能放多了，会上火

步骤四:烧开水，放入锅里

步骤五:盖上锅盖中小火蒸7分钟左右

做菜如何用白酒

按照我们北方地区的生活习惯和生活方式，在做莱的时候要看是什么品种的莱，比如红烧茄汁(带肉的)，就可以喷一点白洒，调味除星，同时也可以调味，如果在红烧肉，鸡，鱼等肉类，或者青丞，青吨等，都可以使用白洒，而且用白洒有特别好的味道，且肉质鲜美，因此，白洒在家庭生活中是不可缺少的调味剂。

糯米酒佐料怎么使用？

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2020年02月19日

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准备材料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉（酒曲）适量。

酿酒步骤：

1、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

2、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。

3、拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和均匀，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃左右，即可入坛。按每100千克原料加净水160～170千克的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化。

4、发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离。

5、澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色。再经30天左右，即可开坛提酒。储存时间越久，酒色就由褐红色逐渐变为金黄色，成为酿美酒。每100千克糯米可酿造米酒200千克。

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炒菜时可以用十三香吗？如何利用能使菜的味道更好？

十三香作为一个调味品，是相当成功的，因为它味道香，浓，价格实惠，可以适用的地方多而广为流传。在小型餐厅，饭店，家庭里都可以看到它的身影，是炒菜腌制菜品必备调味品。

题主问炒菜时能不能放十三香，在这里我可以肯定的和题主说当然可以，但也不是所有的炒菜都可以放十三香哦。

首先，十三香本身它的味道就要重一点，所以它只适合一些重口味，酱油味的菜，那些清蒸菜啊清炒菜啊，都不适合放的，我个人比较习惯在一些炒面，炒肉，红烧这些口味重一些的菜里放，这样味道浓一些，吃起来香。

一般十三香是在快出锅的时候放，因为提早放的话，它的味道会随着高温而挥发掉，没有在出锅时放的味道香浓。十三香不止可以炒菜用，腌制食品，拌冷菜的时候都可以用哦，具体要根据自己的个人喜好来酌情添加，加太多也不好哦

白酒可以代替料酒在做饭的时候使用吗

如果没有料酒了，看看有没有黄酒，如果都没有，就用白酒替代吧，两者还是存在区别的。白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。

两者的区别就是使用料酒能够去除腥气，还能增菜的香味，所以很多人更喜欢用料酒做饭，而白酒的浓度有点高，尤其是白酒当中的乙醇含量，会影响菜的香味，和菜原来的味道，很容易让人吃出来是白酒的味道。

所以就算不能用料酒了，也可以尝试用黄酒，尽量不要用白酒，白酒的酒精浓度态大了，很容易让人上头，而且用白酒做出来的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家里没有料酒了，可以直接再买一瓶不就行了。

如果你想要将就用白酒替代料酒，也不是不可以，但是自己做出来的菜，就自己吃呗，其实也没有什么，只不过是味道上的差别而已。你要使用白酒替代料酒，就要做好肉菜有腥味的准备，正是因为这样很多人做饭的时候没有料酒，也不会用白酒替代。

建议你可以使用啤酒也是可以的，起码不会像白酒一样。而且前面还说到了白酒的酒精浓度，对于蛋白质含量较高的肉类或食品，高浓度乙醇会破坏其蛋白质结构，从而使得菜品不仅没有原来了味道，也失去了营养价值。

最后一点是，白酒通常有刺激性的味道。如果用白酒代替料酒，即使去掉了鱼腥味，味道本身也不是一般人能接受的。

为什么红米酒不好喝，做菜却很香，红米酒有自然清新的米香味吗？

红米酒，虽然同样是用糯米来做酒，也和甜米酒一样有滋补保健的效果，但无论是用的酒曲，还是酿制的方法，时间，到成品的颜色，口感都与甜米酒大相径庭。红米酒精选井冈山天然优质红米，调配井冈山天然泉水经古法酿制而成。色泽嫣红，口感甜香，回味悠长，红米酒营养丰富含有多种微量元素，有活血，健脾，促进新陈代谢，补血养颜，舒筋活络强身健体和延年益寿的功效。

红米经过酿制，营养成分更易于人体吸收。红米酒含有大量人体必须的蛋白质、维生素B1、B2和钙磷铁及少量的锌铜镁猛硒等微量元素，是中老年人保健、妇女美容养颜和身体虚弱者补气养血之佳品。红米酒色泽嫣红，口感甜香，回味悠长，营养丰富含有多种微量元素，有活血，健脾，促进新陈代谢，补血养颜，舒筋活络强身健体和延年益寿的功效。