小米黄金酒，一种源自东北黑龙江省的清香型白酒，因其独特的口感和丰富的营养价值而深受消费者喜爱。本文将详细介绍小米黄金酒的制作过程、原料选择、产地特点以及与其他小米产品的区别。
原料选择与制作工艺
小米黄金酒采用优质高粱、小米、玉米、水等原料，经过独特工艺精心酿制。其制作过程如下：
1. 原料选择：选用沉小米，粒大饱满的。
2. 浸泡：将小米洗净，清水浸泡48小时以上。
3. 蒸煮：小米捞出，沥干水分，用蒸笼加布蒸40分钟。
4. 发酵：出笼屉，晾15分钟左右，手感微热即可。将酒曲拌入，搅拌均匀。
5. 压榨与加热：将处理好的小米倒入干净的发酵容器，在小米中建挖一个3-5CM直径的坑，剩下的酒曲放进去。控制室温20-25度左右发酵3-4天。将酒压榨出来，放入锅中加热至半开锅状态（约80-85度），豆包布过滤。
6. 封存：入坛，或其他容器封存3个月即可饮用。
口感与特点
小米黄金酒酒精度数低，但口感不淡，整体轻柔可口，入喉爽利。饮后口有回甘，回味无穷。其酒体味道层次更加丰富，且色泽微黄，蜜香突出，绵甜软净，风味天成。
产地特点
敖汉小米
敖汉位于内蒙古赤峰市，是世界范围内种植和食用小米延续时间最长的地区，被称为“世界小米之乡”。敖汉地区种植和食用小米，小米的文化更是博大精深。
黄金小米
黄金小米的品种是塬谷黄金小米，主产区为山西省石楼县境内中国唯一的天然硒黄金小米核心产业区。塬谷黄金小米每年亩产约300斤，核心产业区种植面积总量5万亩，年产塬谷黄金小米7500吨，限量优选，不可多得。
与其他小米产品的区别
与普通小米相比，小米黄金酒在口感和营养价值上更具优势。小米黄金酒采用优质原料，经过独特工艺酿制，口感醇厚，营养丰富。而普通小米则主要用于制作食品，营养价值相对较低。
小米黄金酒作为一种独特的粮食酒，凭借其丰富的口感和营养价值，受到了广大消费者的喜爱。在选购小米黄金酒时，应注意选择优质原料和工艺精湛的产品，以确保饮用体验。
