大家好，关于辣蓼草酒曲的制作方法，许多朋友都感到困惑。我将为大家详细解析植物酒曲的制作过程，希望能够解答你们的疑问，并对你们的酿酒之旅有所帮助。
一、酒曲制作方法概述
让我们来了解一下酒曲的基本制作方法。所需原料包括酵母、小麦（20kg）、麻叶、曲模以及新鲜麻绳。以下是具体的制作步骤：
1. 准备小麦，并将其晾干后磨碎。
2. 将酵母浸泡在水中数小时，然后与碎小麦混合均匀。
3. 将麻绳放在曲模底部，交叉放置。
4. 用原材料填充模具，并用力按压。
5. 密封模具，等待大约一个月，发酵成功。
二、蓼辣草酒曲的制作
我们重点介绍蓼辣草酒曲的制作方法。所需原料包括大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶和田边草。以下是详细的制作步骤：
1. 将辣蓼草等原料按照一定比例混合，并晒干切碎。
2. 将混合粉加入温水搅拌，制成鸭蛋大小的球丸。
3. 将球丸放在筐中，撒上备用老酒曲粉，然后放入谷仓或墙角，用薄膜包裹。
4. 发酵24~36小时，待温度适宜后取出摊晒，干燥即为成品。
三、酒曲制作过程详解
下面，我将详细讲解酒曲的制作过程：
1. 配方：新鲜糯米2斤、圆酒曲4-5克、凉开水60克。
2. 糯米处理：将糯米洗净浸泡，蒸熟后冷却至35度左右。
3. 酒曲添加：将酒曲捏成粉撒在糯米饭中，加入凉开水搅拌均匀。
4. 压制：将糯米压紧，挖洞并撒上酒曲粉，封住瓶盖，用棉衣包好。
5. 发酵：36小时后即可开瓶食用。
四、小酒曲的制作
小酒曲的制作相对简单，以下是一个配方示例：
1. 原料：辣蓼草、辣蓼草花、金樱子、酒娘、大米。
2. 制作过程：将辣蓼草等原料晒干、切碎，与大米混合粉碎，加入酒娘拌匀，揉搓成团，发酵后晒干。
五、自制原始酒曲
自制原始酒曲的配方包括糯米粉、辣蓼草、茯苓和甘草。将原料混合后揉搓成团，发酵三天，长出菌丝后晒干。
六、蘗曲制作方法
蘗曲的制作过程包括浸米、粉碎、配料接种、制曲、裹粉、培曲和出曲等步骤。
七、做米酒的酒曲制作
我将介绍做米酒的酒曲制作方法。将蒸熟的糯米摊开冲洗降温，撒入酒曲搅拌均匀，压紧后放入容器中发酵，即可得到米酒。
通过以上内容，相信大家对酒曲的制作方法有了更深入的了解。希望这些信息能够帮助到你们，祝你们酿酒成功！
