在山东省青岛市即墨区，有一种传统而著名的浓香型白酒——即墨老酒。它的独特风味和浓郁香气赢得了众多酒友的喜爱。若您对这种美酒的制作过程感兴趣，以下将详细介绍即墨老酒的制作方法和步骤。
原料准备：
- 小麦：4斤
- 大米：1斤
- 水：适量
- 酒曲：适量
制作步骤：
1. 小麦处理：将小麦浸泡在水中，待其泡发后捞出晾干。
2. 磨粉备用：将晾干的小麦磨成粉，并放入容器中备用。
3. 大米处理：将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟后捞出，放入锅中，加入适量的水煮至烂熟。
4. 混合米麦：将煮熟的大米装入容器中，与容器中的小麦粉拌匀。
5. 加入酒曲：将适量的酒曲撒在拌匀的米麦混合物上，并搅拌均匀。
6. 发酵：盖上盖子，将混合物放置在通风、干燥的地方进行发酵。发酵期大约为7-10天，期间需每天搅拌一次，直至酒花浮出。
7. 过滤酒液：将发酵好的酒花过滤掉，取出酒液。
8. 蒸馏：将酒液放入蒸馏锅中进行蒸馏。
9. 陈酿：将蒸馏好的酒液倒入陶瓷坛中，密封存放3-6个月，即可酿成即墨老酒。
注意事项：
在制作过程中，卫生和细节至关重要，它们直接影响到酒的质量和口感。在操作时务必保持清洁，并对每一个步骤进行细致的处理。
通过以上步骤，您可以在家中尝试制作即墨老酒。如果您对酿造传统白酒充满兴趣，不妨动手一试，相信您能享受到自酿美酒的成就感。
