鸭溪窖，被誉为“二茅台”，以其独特的口感特色在贵州新老八大名酒中占据重要地位。它的浓香入口，酱香回味，让人回味无穷。本文将深入探讨鸭溪窖的酿造工艺、与茅台的区别，以及贵州其他知名酒品，并分析国台、郎酒、习酒在争夺“酱香酒第二股”的竞争中谁将脱颖而出。
鸭溪窖的酿造工艺与口感特点
鸭溪窖酒以优质高粱为原料，结合糯谷、小麦，在中温下制成大曲作为糖化发酵剂。采用肥泥窖作为糖化发酵池，万年糟酿制，多次发酵、多次蒸馏，蒸馏出的酒量质贮存，分期窖藏，最后精心勾兑而成。鸭溪窖属于浓香型白酒，具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、余味悠长的独特风格，其浓香入口、酱香回味的特点，让人赞不绝口。
珍酒与茅台的区别
珍酒与茅台酒都是贵州知名的酱香白酒，且珍酒与茅台酒有着不解之缘。上世纪六、七十年代，人们提出扩大茅台产量的想法，但受到多方面因素的影响，于是有人提出易地生产茅台酒的办法，珍酒便是易地茅台酒的产物。珍酒与茅台酒在产地、口感和价格上还是有很大的区别。
1. 产地不同：珍酒产自贵州省遵义市汇川区北郊十字铺，而茅台酒的产地位于贵州省仁怀市赤水河畔的茅台镇。
2. 口感不同：珍酒具有较为正宗的典型酱香风格，酒的酱香味突出，喝起来圆润优雅，醇厚绵甜，后味较长。茅台酒则具有完美的酱香大曲风格，酒液微黄透明，香味由酱香、醇香、窖底香三种风味融合而成，具有芳香扑鼻、空杯隔夜香的特点。
3. 价格不同：珍酒是百元酒，适合普通消费群体；而茅台酒是千元酒，价格并不是所有的人都能承受的。
贵州其他知名酒品
除了鸭溪窖和珍酒，贵州还有许多其他知名酒品，如金沙回沙酒、贵州醇、青酒等。
1. 金沙回沙酒：被誉为“二茅台”，具有酒体醇厚、酱香突出的特殊风味，曾荣获多项奖项。
2. 贵州醇：以优质高粱和小麦为原料，采用传统固态发酵技术精制而成，香味持久，回味悠长。
3. 青酒：继承了青酒传统的优雅、细腻、柔和、甜美、清凉和干净的风格，曾荣获中国知名商标的奖项。
国台、郎酒、习酒争夺“酱香酒第二股”
在酱香酒热潮下，国台、郎酒、习酒都在争抢上市先机。白酒行业观察人士欧阳千里指出，郎酒、习酒、国台都选定在2020年上市并非巧合，但三家公司在2020年同时成功上市的可能性并不大。国台、郎酒、习酒，谁将成为继茅台之后的“酱香酒第二股”也成为白酒行业最大的悬念。
1. 国台酒业：近三年业绩“爆发式”增长，得益于茅台热炒下酱香酒业。国台酒业的目标是成为“酱香酒第二股”，但从营收规模来看，与郎酒、习酒还有很大差距。
2. 郎酒集团：2018年营收突破百亿，上市之路充满坎坷。
3. 贵州习酒：2018年营收突破56亿，上市时间表充满多变。
在酱香酒热潮下，国台、郎酒、习酒谁能脱颖而出，成为“酱香酒第二股”，让我们拭目以待。
