大家好，今天我将为大家详细讲解中草药白酒酒曲的制作方法及其配方，希望对大家有所帮助。
一、中草药特级甜酒曲的制作方法
我们需要准备以下材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。制作环境需要保持稳定的30℃左右的发酵条件。具体步骤如下：
1. 将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。
2. 将泡好的糯米倒入饭甑，并蒸上2~3个小时，直至米变成软熟的饭粒。
3. 将蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸。
4. 加入适量酒饼（发酵剂，可买到），不同酒药可酿出不同的酒。有的甜，有的浓。甜酒酒药少，浓酒酒药多。
5. 把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出来了。
6. 这时的酒是生的，要加热。有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒，再把酒放到密封的坛子，把坛子放到闷烧的谷糠里加热。
7. 有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿……最多的我听过是九重酒。
8. 米酒也可以浸泡些熟地、党参、当归等中药，成了药酒。酿酒过程关键是干净。杀菌消毒重要，不然可能成醋也。
二、黄酒曲药的制作方法
黄酒曲药的制作方法与甜酒曲类似，但需要特别注意以下几点：
1. 准备材料：酒曲、糯米、水、饭甑、大镬、大水缸、酒饼等。
2. 将糯米泡半天后用清水漂洗干净。
3. 把泡好的糯米倒入饭甑，蒸上2~3个小时，直至米变成软熟的饭粒。
4. 把蒸好的饭粒扒松，倒进非常干净的大水缸。
5. 加入适量酒饼，把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出来了。
6. 这时的酒是生的，要加热。有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒，再把酒放到密封的坛子，把坛子放到闷烧的谷糠里加热。
7. 有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿……最多的我听过是九重酒。
8. 米酒也可以浸泡些熟地、党参、当归等中药，成了药酒。酿酒过程关键是干净。杀菌消毒重要，不然可能成醋也。
三、烧酒曲的制作
烧酒曲的制作需要以下材料：辣蓼草、丁香、甘草、茯苓、墨旱莲等中草药。这些中草药需要是干燥的，中草药一般都是阴干，不可以直接暴晒。具体制作步骤如下：
1. 将中草药浸泡、粉碎、混合。
2. 加入适量水，搅拌均匀。
3. 制成酒饼，切成2厘米大小的粒状。
4. 裹粉，控制酒坯含水量为46%。
5. 培曲，室温控制在28~31℃，培养20小时后，品温控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，为了促使曲坏中酵母繁殖，室温应控制在28~30℃，品温在35℃以下，保持24小时。入房共48小时后，品温下降，酒曲成熟储存。
6. 出曲，成熟的曲取出后在烘房干燥或晒干，贮藏备用。
四、白酒酒曲的制作与配方
白酒酒曲的制作过程大致分为以下几个步骤：
1. 原料准备：将大米、小麦或其他谷物清洗干净，晾干后磨成粉末备用。
2. 糖化：将谷物粉末和水混合，加入麦芽或其他糖化酶，使其发生糖化反应，将淀粉转化为糖。
3. 发酵：将糖化后的混合物加入酵母和其他微生物，发酵产生乙醇、香气和其他有益成分。
4. 曲粉制作：将发酵后的混合物经过蒸馏、干燥等处理，制成曲粉。
5. 酿造：将曲粉与水、更多的谷物混合，放入大坛或其他容器中，进行酿造。
酒曲的配方根据不同的酒品和地区有所不同，但一般包括多种酵母、细菌和其他微生物。其中常用的酵母有曲霉、酿酒酵母、泡沫酵母等，而其他微生物包括醋酸菌、乳酸菌等。还可以加入一些香料、草药等，以增加酒品的香气和口感。
五、自酿清香型白酒，用什么酒曲好
自酿清香型白酒，最好的酒曲是大曲，地缸发酵。酒曲的选择应根据个人口味和工艺要求进行选择。
就是中草药白酒酒曲的制作方法及配方，希望对大家有所帮助。
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