高粱酒的酿造方法视频「高粱酿酒设备」_白酒百科

很多朋友对于高粱酿酒设备和高粱酒的酿造方法视频不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、酿酒时玉米固态发酵，要发酵多长时间

酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可。玉米固态发酵的具体步骤如下：

2、将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分；

3、将蒸煮好的玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸；

4、换桶并将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣；

5、密封贮藏，利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。

二、高粱机怎么安装

高粱机的安装需要按照以下步骤进行：

1.确定安装位置：首先需要选择一个平整、稳固的地面作为安装位置，并保证该位置符合高粱机的尺寸要求和安装要求。

2.安装基础：根据高粱机的重量和尺寸要求，在地面上铺设一层混凝土基础，并确保基础平整、牢固。

3.组装高粱机：将高粱机的各个组件按照说明书上的要求进行组装，并确保每个部件都安装到位。

4.连接电源和管路：将高粱机的电源和管路与电源和水源等设备连接起来，确保设备正常运行。

5.调试和测试：在安装完成后，需要进行调试和测试，以确保高粱机的各项功能正常，并进行必要的调整和维护。

需要注意的是，在进行高粱机的安装过程中，应当严格按照说明书上的要求进行操作，并确保安全措施到位，以避免发生意外事故。如果您没有相关的技术经验或安装经验，建议寻求专业人士的帮助。

三、高粱机器是怎么使用的

高粱机器是用于加工高粱的设备。使用时，首先将高粱放入机器的进料口，然后启动机器。机器会自动将高粱进行清洗、破碎、分离等处理过程，最终得到高粱的粉末或颗粒状产品。使用高粱机器可以提高高粱的加工效率，减少人工成本，并保持产品的质量和卫生。在使用过程中，需要注意安全操作，定期清洁和维护机器，以确保其正常运行和延长使用寿命。

四、高粱酒怎么发酵

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

糖化2-4小时后，温度开始往上升，1小时升温1度左右，24-36小时后，待发酵升降温保持恒定，糖化结束，就可入池发酵了；

10、入窖发酵：将糖化好的酒醅依次入窖刮平踩紧，密封发酵，12-15天后，发酵完成，就可以蒸酒了；

11、蒸酒：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒；

五、阿根廷的高粱烤酒好吗

1、刚刚酿造出来的白酒就可以喝。贮存只是改善白酒口感，减少白酒中的杂味。无所谓好与不好。

2、白酒若是酿造出来的时候是不合格，贮存之后还是如此。酿造工艺、原料把关、设备安全决定白酒有害物质，影响白酒质量。我国的高粱进口以2009年为分界线，主要是从这一年开始，我国玉米价格开始大幅高于国际市场，高粱进口开始在酿酒和饲料领域具备广泛的应用。但自今年以来，随着进口高粱价格的不断上涨，进口高粱的用途主要用在白酒酿造上，所以阿根廷的高粱烤酒很好