在探讨干红葡萄酒加糖的问题之前，我们首先需要了解一些基本概念。干红葡萄酒，顾名思义，是指在酿造过程中，葡萄汁中的糖分被完全转化为酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。与之相对的，加糖的葡萄酒则含糖量较高，被称为甜红葡萄酒。
糖分与酒精的转化
17g/L的糖可以转化成一度的酒精，这是酿酒过程中所需的必须糖分。根据原料葡萄的糖分，我们需要调整糖分。在法国、意大利等红酒著名出产国，红酒中所允许添加的东西极少，甚至高级的葡萄酒都不允许添加糖分。添加糖分的主要作用是初级发酵时尽快将糖分转化为酒精，防止葡萄汁的酸败。需要注意的是，添加过多的糖分会导致葡萄酒糖分过多，而且国际上公认的甜红酒只有一种：贵腐红。如果需要脱去糖分，将会很麻烦。但如果是自己酿造，添加一点糖也是没有关系的。
加糖的条件
由于设备和技术方面的限制，单纯由葡萄中的糖分转化为酒精可能不够。如果葡萄成熟度不高，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响酒的口感和保存。这时可以考虑加糖。每加17克糖/升可以产生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度。如果葡萄实在不成熟，可以考虑加入68克糖/升，产生4度酒精。
干红葡萄酒加冰糖
干红葡萄酒可以加冰糖饮用。葡萄酒的含糖量决定了其类型，含糖量低的是干红、干白，加糖后含糖量高的是甜红、甜白葡萄酒。干红葡萄酒是指葡萄汁中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。
葡萄酒加糖的必要性
葡萄酒中本身就含有糖分，如果是干红葡萄酒，糖分已经被提炼出来。在自酿葡萄酒时，加糖量为葡萄总量的20%左右，一斤葡萄加2两白糖即可。加入后与捏碎的葡萄混合，搅拌均匀。酿好的葡萄酒含糖量较高，口感较甜。饮用时可以先澄清过滤掉残余的葡萄渣和酒泥，稍微醒一下酒就能入口。
干红葡萄酒与雪碧
很多人喜欢在干红葡萄酒中加入糖和冰，甚至有人喜欢加入雪碧。有权威说法认为，干红之所以为干红，就是已经将葡萄酒中的糖分刻意去掉，口感和保健功效较之原酒更佳，尤其适合不宜或不愿多摄入糖分的人饮用。如果再兑入含糖的雪碧，无异将干红还原成了普通葡萄酒，不但改变了干红的口感，更降低了干红的保健作用。最好冷藏后直接饮用，以保留葡萄本身的芳香。
红酒加白糖
可以根据自己的口味添加白糖，但在葡萄酒行业中，这种做法并不被赞成。因为这种做法会破坏葡萄酒本身的口感和风味。一般希望往葡萄酒中添加糖和其他饮料，则说明是喝不习惯葡萄酒中的那种酸涩的味道。而酸涩的葡萄酒都是干型葡萄酒，所以不喜欢酸涩口感的朋友可以选择不是干型的葡萄酒进行饮用。
半干葡萄酒
半干葡萄酒没有加糖，本身葡萄就有糖分。
通过以上内容，我们可以了解到，干红葡萄酒在酿造过程中是不允许添加糖分的，因为这样会破坏其原有的口感和风味。如果是自酿葡萄酒，可以根据个人口味适量添加糖分。干红葡萄酒以保留其原本的风味和保健功效为佳。
