在中国悠久的酒文化中，白酒作为其代表之一，历史悠久、品种繁多，承载着丰富的文化内涵。以下是对中国白酒的简要介绍，涵盖了不同种类的白酒及其特色。
一、中国白酒的起源与分类
起源：中国白酒的历史源远流长，据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。汉代，今茅台镇一带就有了“枸酱酒”，成为历代王朝贡酒，通过南丝绸之路，传播到海外。
分类：
按酒曲和主要工艺分类：包括大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒等。
按香型分类：酱香型、浓香型、清香型、米香型等。
按酒质分类：国家名酒、国家级优质酒、各省、部评比的名优酒、一般白酒等。
按酒度的高低分类：高度白酒、低度白酒等。
二、茅台酒的由来与特色
由来：茅台酒因产自茅台镇而得名，但这个镇子最初并不叫茅台镇，而是叫茅草村。它在最初被称为“枸酱酒”，汉朝时名为茅台酒。1915年，美国旧金山巴拿马万国博览会，中国参展代表掷茅台酒酒瓶震国威，一举夺得金奖，从此跻身世界三大名酒行列。
特色：
独特的酿造工艺：采用纯粮固态酿造，经过两次投料、九次蒸煮，八次加曲发酵、七次取酒，通过高温制曲、堆积、发酵、流酒和长期贮存的特殊工艺精制而成。
上乘的内在质量：酒体醇厚丰满、细腻体净、回味悠长、空杯留香持久。
三、赖茅与茅台的关系
关系：赖茅是茅台的前身之一，解放初期，1951年政府把王姓、华姓、赖姓三家烧坊合并成如今的茅台酒厂。
赖茅的历史：赖茅的历史悠久，其酿造工艺精湛，品质优良。赖茅三家中，历史最悠久的口碑最好的是荣和（王茅），传统工艺因为一年只能一酿，还要经过五年的窖藏，又还受到原料供应不足的影响，产量有限，加上名声在外，所以售价也相对于较高。
四、中国白酒的其它品种
泸州福：有种酒叫泸州福，是款系列酒，价格从十几块到几百块都有。
绿酒：有一种白酒倒出来是绿色的，叫绿酒，如春日宴绿酒、绿豆大曲等。
半干型酒：表示酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份，如半干葡萄酒、半干白酒等。
5A级白酒：是某些厂家为了销售需要，自定品牌等级所标示的，一般A级数量越高，表示酒的品质越好。
中国白酒品种繁多，每一种都有其独特的风味和故事。通过了解这些白酒的历史、特色和制作工艺，可以更好地欣赏和品味这些美酒。
