崇明老白酒菜花黄是一道充满上海特色的传统菜品，以其独特的口感和风味受到了广大食客的喜爱。在制作这道菜时，需要注意一些技巧和秘诀，下面我们来一起了解一下。
选材与准备
制作崇明老白酒菜花黄时，需要准备好新鲜的花菜、瘦肉、葱姜蒜等材料。其中，花菜要选用新鲜的、色泽鲜艳的花朵，瘦肉要选用瘦肉丝，以保证口感的鲜嫩。此外，还需要准备好老白酒、鸡精、盐、味精等调料。
1. 首先，将花菜洗净后切成小块，瘦肉切成丝状备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
3. 放入瘦肉丝，煸炒变色。
4. 倒入适量的老白酒，煮八成干。
5. 加入花菜，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、味精和鸡精，继续翻炒。
7. ，加入适量的水，烧开后小火焖煮5分钟即可。
1. 切花菜要均匀，以保证烹饪时间一致。
2. 煸炒瘦肉时，要掌握好时间和火候，以免煮糊或过生。
3. 翻炒时要快，以保证花菜不烂糊。
4. 加入调料时，要根据口味适量调整，以保证菜的口感和味道。
崇明老白酒菜花黄是一道地道的上海菜品，制作时需要注意选材、烹饪步骤和技巧等方面。希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地制作这道美食，让更多的人能够品尝到正宗的上海美食。
