在家庭中自酿白酒，不仅能够满足个人对于纯粮酒的喜爱，还能体验到酿酒的乐趣。本文将详细介绍家庭微型自酿白酒设备的相关知识，包括自制白酒的制作方法、选购设备时需注意的问题以及家庭酿酒的市场前景。
自制白酒的制作过程
1. 原料准备：家庭自酿白酒的原料主要包括糯米、酒曲和微型酿酒器。糯米是制作白酒的主要原料，酒曲则用于发酵，微型酿酒器则用于蒸馏。
2. 制作“酒饭”：将粮食（如糯米、大米、小麦等）进行蒸煮，制作成“酒饭”。蒸煮时，可以采用微波炉进行，以避免电饭锅受热不均的问题。
3. 拌曲发酵：待“酒饭”晾至30度左右，加入适量的酒曲，并将其放入敞口式的瓦罐或木盘中，用棉布或纱布覆盖，以避免污染并防止积水。
4. 发酵过程：将拌好曲的酒饭倒入发酵罐中，按照1斤米加2斤矿泉水的比例进行配置，然后盖上盖子，进入主发酵过程。发酵时间大约为3周左右。
5. 蒸馏：将发酵好的酒料过滤并压榨，然后放入微型酿酒器中进行蒸馏。蒸馏过程中，先大火烧开，后改用中火，直至酒源源不断蒸出。
6. 成品酒：蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒。待酒完全自然冷却后，存入玻璃瓶或其他容器中，标明原料、生产日期及酒度。
选购家庭酿酒设备
1. 了解设备型号：在选购设备前，需明确产品的材质、结构、型号，并对比同材质、同结构、同型号的产品价格。
2. 避免低价诱惑：一些厂家可能会以低价诱惑消费者，但实际上设备的质量和性能可能并不理想。
3. 关注市场前景：在准备投资酿酒前，需了解当地酿酒市场的前景、饮酒习惯、顾客消费能力以及竞争对手分析。
家庭酿酒的市场前景
1. 自酿白酒受欢迎：随着人们对健康和纯粮酒的追求，自酿白酒越来越受到消费者的喜爱。
2. 乡镇市场潜力巨大：在乡镇地区，自酿白酒、米酒、黄酒等纯粮酒有着广阔的市场前景。
3. 药酒需谨慎：虽然自酿药酒具有治病效果，但需经过有关部门鉴定审批，不能当白酒饮用。
家庭自酿白酒不仅能够满足个人需求，还能带来乐趣。在选购设备时，需注意设备型号、价格和质量，同时关注市场前景。只要掌握好技术，家庭自酿白酒市场前景广阔。
