家米酒是一种传统的中国酿酒方式，以米为主要原料，经过一系列的发酵、蒸馏等工艺制成。家米酒具有口感细腻、香气浓郁、甜度适中的特点，是很多人喜欢的酒品之一。下面我们来介绍一下家米酒的制作工艺。
一、原料准备
制作家米酒的原料主要包括糯米、酒曲、水等。其中糯米要选择品质好、口感细腻的新鲜糯米；酒曲是发酵的关键，要选择质量优良、保存完好的酒曲。
二、糯米蒸煮
将选好的糯米洗净后浸泡30分钟，然后倒入蒸锅中蒸煮，蒸煮时间一般为1-2小时，直到糯米熟透。蒸煮过程中要不断搅拌，防止糯米粘锅。
三、晾凉备用
将煮熟的糯米晾凉后，加入酒曲和适量的水，搅拌均匀，然后倒入发酵桶中。发酵桶要选择密封性好的桶，同时要保持通风透气。
将发酵桶放置在温度适宜的环境中，一般为20-30度之间，发酵时间一般为3-5天。发酵过程中要不断搅拌，促进发酵。
发酵完成后，将发酵液倒入蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏过程中要控制温度和时间，保证酒质的稳定性和纯度。蒸馏得到的酒液要进行陈放，使其口感更加细腻。
经过陈放后的米酒，口感更加细腻，香气更加浓郁。将米酒装瓶后，要放置在通风干燥的地方，避免阳光直射。
总之，制作家米酒需要注意原料的选择和制作过程中的细节，只有做到每一个细节才能制作出口感细腻、香气浓郁的家米酒。
