一、白酒过滤器催陈机的作用与原理
1. 作用概述
白酒过滤器催陈机，被誉为酿酒行业的“神器”，其主要作用在于过滤出白酒中的火辣味、防浑浊，消杂味、促老熟，去除新酒味、糟味。通过使用催陈机，不仅能保持原酒风味，还能降低刺激性，增强柔和感，使口感更加协调醇和。它还具有去水味酒精，脱臭去杂等功能，一机多功能，操作简便。
2. 人工催陈原理
人工催陈，顾名思义，就是采用人工方法加速酒的老熟过程。其原理主要包括以下几点：
- 促进缔合作用：增强极性分子间的亲合力，不仅增强酒精分子与水分子之间的缔合度，还可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群。
- 促进酯化反应：增强酯化反应，使体系中的酯类分子产生，某些酯类及酸类等成分也可能参与这种缔合群。
- 提高分子活化能：提高分子间的有效碰撞率，使酯化、缩合、氧化还原等反应加速进行，有利于形成酒的醇酯酿制香味。
- 加速低沸点成分的挥发：由于分子动能的增加，使可能存在的硫化氢、乙醛等成分加速从酒液中逸出，迅速消除辛辣等异味。
二、白酒催陈机使用频率
1. 使用次数
白酒催陈机，一般使用一次效果就很好，一般不需要过滤几次。
2. 使用目的
使用催陈机的目的在于去除白酒中的杂质及邪杂味，增加酒体厚重感，使口感更醇厚，将新酒催陈成陈放一年左右的酒。
三、白酒上头问题与过滤器的关系
1. 过滤器的作用
白酒上头主要是制作工艺问题，过滤器只能物理过滤颗粒状物质，对于白酒上头问题并不能解决。
2. 解决方法
白酒上头问题需要在白酒成分上用化学方法进一步精整提炼才能完成。
四、白酒加速陈化过程的方法
1. 自然存放
通过陶瓷坛或紫砂坛存放，陶坛自带的呼吸效果可以加速白酒老熟，但这种方式只能稍微加速老熟效果，需要存放大量的时间。
2. 过滤机或催陈机处理
通过活性炭、催陈宝、硅藻土等催陈酒质，提升口感，此方法可以大大提高老熟速度，但缺点是过滤后酒香味稍微变淡，酒度数稍微降低。
3. 化学方式勾调
增香剂、去杂味、柔顺口感、增加回甜味等食用香精香料，不推荐这种方式，化学药品对人体伤害大。
4. 新式催陈
不锈钢恒温罐，做成双层的不锈钢罐，夹层里面充入高温冷却水或锅炉蒸汽，让酒在不锈钢罐保温，保持温度40—50度左右，保存三个月以上，酒的品质大大提升。
五、白酒过滤器催陈机对酒质量的影响
1. 对酒质量的好处
白酒过滤器催陈机的作用是澄清酒体，去除酒中的杂质及邪杂味，增加酒体厚重感，使口感更醇厚，将新酒催陈成陈放一年左右的酒。
2. 过滤效果
可以过出生料酒的生料味、邪杂味、酒精味，防浑浊，消杂味、促老熟、去水味酒精脱臭去杂，一机多能，贵在神速，一滤即成。
六、白酒过滤催陈后的存放时间
1. 存放时间
白酒过滤催陈后的存放时间主要取决于储存条件和酒的类型。在合理的储存条件下，像茅台、五粮液这样的高端白酒可以存放多年，甚至几十年，而一些低端白酒则只能存放几个月左右。
2. 储存条件
应该将酒瓶保存在阴凉、干燥、避免阳光直射的地方，避免潮湿和震动。为确保白酒品质，建议适当放置时间，饮用前先试尝是否变质。
七、淀粉过滤白酒的操作方法
1. 淀粉吸附剂法
使用淀粉吸附剂法，表面许多微形成表的巨大涨力对低度白酒的沉淀物质进行吸附。
2. 吸附剂使用原则
既能去除酒中沉淀性物质，又不使酒中的香味物质产生较大的吸附损失，更不能影响酒体的风味和风格。
通过以上内容，相信大家对白酒过滤器催陈机的原理、使用方法以及其对酒质量的影响有了更深入的了解。希望这些知识能对大家有所帮助。
