五粮液拿什么做的-茅台酒是什么粮食做的_白酒百科

大家好，今天来为大家分享茅台酒是什么粮食做的的一些知识点，和五粮液拿什么做的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、茅台酒是什么粮食

1、酱香型酒用主要原料：高粱，小麦。

2、酱香型酒以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

3、酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格。

二、茅台酒的制作方法

1、茅台酒几百年来一直遵循着创始人流传下来的酿酒工艺，有很多是可谓的独门秘笈。生产茅台酒有很强的季节性，端午踩曲，重阳节前后投料，（蒸高粱，拌和曲，水等），一年只有一个生产周期，其他白酒在投料后只需几天，几十天就烤酒（蒸馏）。而茅台酒需要九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，堆积发酵再重复入窖，一月后再循环蒸酒，再进行下一道同样的工序，可以说蒸一次酒需要整整一年的漫长时间。这与别的酒迅速发酵，大批量生产有所不同，正是这样严谨的工艺才得以保证了茅台酒的一贯优秀品质。

2、茅台酒有这几个特点：高温制曲，高温入窖池，高温取酒，低糖化率，低水份入池，低出酒率，低酒精浓度等工艺特点，统称为三高四低。这些特殊工艺要求酿造茅台酒需时长，粮食量消耗量大，轮次多，用曲量大，到最后一次蒸酒，曲与粮是对等的。

3、茅台酒第一次蒸酒就能出酒的情况并不多见，一般要到第二次，第三次才产酒。第一次产的酒是非常重要的酒，可用来调和酒的味道。第三、第四次的出酒量最多，质量也最稳定，是用来做基酒的主要对象。第五到第七次的酒，味道比较淡，这时候的酒曲香味却更浓。每年酒厂都会挖一些窖底的泥用来烤酒，这些经过长年累月粮食沉浸的泥块也饱含了酒香，用来调节酒的香气和口味是最适合的。但这些窖底酒非常宝贵，只需用上一点点就够了，用多了则会带有泥土味，反而不美。值得一提的是茅台镇山上的紫沙土，此土是用来作窖底和封泥的最佳材料。正是这些内在和外在的细节，符合了茅台酒的酿造条件。当地的特殊地理优势，水源，温度和湿度，空气中的微生物群落等等成就了茅台酒的酱香浓郁，细腻幽雅，留杯持久等特点。

三、茅台飞天是纯粮吗

固态法白酒国家标准(即GB/T10781)

第二是固液法白酒国家标准(即GB/T20822)

其实无论是固态发酵法、液态发酵法、固液结合法生产出来的白酒，只要是符合国家标准的都是安全的产品，只是口味和风格有所不同，均可以满足消费者的不同喜好，一般相对来说液态法造酒周期短，出酒率高，所以成本价格较低，比如说平民通货牛栏山二锅头白瓶就是液态法

但这里面有个bug，有些产品是使用纯粮固态酿造但是加了食用酒精勾调的也会标20882，食用酒精也是用玉米红薯等粮食发酵制作的，只是成本相对略低一点

另外有些公司是采用酒厂自己的备案标准或者行业标准，如果不行就在使用下面这个办法识别

.其实细心的酒友会在酒盒上发现另外一个标志。

地理标志保护产品，这个标志就值点钱了，水分不会太大，一般酒厂用上这个标志的都是拳头产品，酒质不会差到哪里去，纯粮酿造问题不大。

四、飞天茅台原料配比

飞天茅台酒是以有机高粱、有机小麦和水为原料，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成的。高梁是茅台酒酿造的主粮，小麦是大曲原料，高梁和小麦的比例一般为1：1。小麦大曲的原料配比:粉碎小麦100%加水40%、母曲5%，每块曲料重10斤。

五、茅台哪几种粮食

两种，以高粱小麦两种粮食为原料

六、60年代茅台用多少粮食

1959～1961年间，茅台酒的生产出现了“大增长”：三年合计产量为2079吨，为此使用了粮食2260万斤（其中高粱1085万斤，小麦1175万斤）。

由于“大跃进”片面追求产量，导致质量下降，企业从微利变成亏损，从1961年开始产量下降至347吨，1962年降至363吨，亏损6.8万元，1963、1964年持续恶化，产量降到325吨和222吨，年亏损额分别为37.7万元和84.8万元。1960年生产的912吨酒中，合格率仅为12％，不合格品近800吨；1960～1963年不合格品或次品酒达1750吨（约占总产量的90％），后来以其他酒的名义低价处理。这当然跟“大跃进”有关。在当时的背景之下，不止酒，任何行业都难以保证质量。