在我国丰富的酒文化中，杜康酒以其独特的风味和悠久的历史，占据了举足轻重的地位。它属于清香型白酒，以其清澈透明的酒液、纯正的芳香、绵甜的口感、醇厚柔和的酒体以及协调的五味，回味悠长，饮后留香，深受专家和广大消费者的喜爱。杜康酒，不仅是一种美酒，更是一种文化象征，一种情感的寄托。
据史料和考古研究，杜康酒的产地位于我国陕西白水县。白水县大杨乡康家卫村，三山环抱，风景秀丽，松柏常青，附近有一条大沟，流水清澈见底，因杜康在此沟畔造酒，故名杜康沟。沟底有一清泉，泉水从地下往上汩汩涌出，清澈甘甜，据清代《白水县志》记载，此泉水至今仍具有酒味，人称“杜康泉”。
杜康酒的历史悠久，被誉为我国酿酒的“祖师爷”。其酿造方法虽然早已失传，但杜康酒的文化价值却流传至今。在我国古老的文明史中，酒的文化无比辉煌。杜康酒作为中华民族的珍贵遗产，在历史长河中留下了浓墨重彩的一笔。
杜康酒的酿造工艺独特，选用优质小麦和糯高粱为原料，采用“香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑”等先进工艺。其酒泉水清洌碧透，味甜质纯，为杜康酒的酿造提供了得天独厚的条件。
杜康酒的文化内涵丰富，与许多历史故事和传说紧密相连。三国时期，魏武帝曹操在《短歌行》中留下：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧？唯有杜康”的千古绝唱，可见杜康酒在当时已经名震朝野。1972年，日本首相田中角荣访华与周恩来总理共同提出“复兴杜康、为国增光”的口号，在各级政府的关怀下，杜康酒厂开始修建初具规模的现代化白酒生产企业。
杜康酒产地白水县，不仅有着丰富的酒文化资源，还有着丰富的历史遗迹和文化景点。杜康祠、香醇园、杜康墓园、杜康酒家、酒泉亭、二仙桥、葫芦湖、知恩亭、古酿斋、七贤遗址、魏武居、饮中八仙献殿等20多个景点，使杜康仙庄成为我国第一个酒文化旅游圣地。
杜康酒，以其独特的风味、悠久的历史和丰富的文化内涵，成为了我国酒文化的一张亮丽名片。它不仅是人们欢聚一堂时的佳酿，更是中华民族文化的瑰宝。
