大家好，今天我们将深入探讨纯粮白酒的香型问题，特别是清香型白酒是否属于纯粮酒。我们需要明确几个关键概念，然后逐步解答您可能存在的疑惑。
清香型白酒的定义与原料
清香型白酒，顾名思义，是一种以“清”为特色的酒类。它属于粮食酒的一种，主要原料包括高粱、大麦和豌豆等谷物。以大麦和豌豆制成的中温大曲作为糖化发酵剂，清香型白酒在酿造过程中强调“清蒸排杂、清洁卫生”，确保酒液纯净，无浓香或酱香及其异香和邪杂气味。这种酿造工艺要求“一清到底”，体现了清香型白酒独特的风味。
42度汾酒的酿造工艺
以42度汾酒为例，它正是纯粮食酿造的典范。汾酒的原料选用晋中平原的“一把抓高粱”，糖化发酵剂则是由大麦和豌豆制成。其独特的酿造工艺——“清蒸二次清”——更是体现了清香型白酒的精髓。酿造出的汾酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。
酿酒师傅的技艺与经验
在清香型白酒的酿造过程中，酿酒师傅的技艺和经验起着至关重要的作用。从制曲、发酵到蒸馏，每一个环节都需要酿酒师傅凭借丰富的经验来掌控。正是这些经验丰富的酿酒师傅，赋予了清香型白酒独特的风味和品质。
通过以上分析，我们可以得出结论：清香型白酒属于纯粮酒。它以高梁等谷物为原料，采用独特的酿造工艺，强调清洁卫生，确保酒液纯净。42度汾酒作为清香型白酒的代表，更是纯粮酿造的典范。希望本文能够解答您关于纯粮白酒香型的问题，如果您有更多疑问，欢迎继续关注我们的分享。
