在日常生活中，我们常常会接触到各种各样的酒，尤其是红酒。如何区分勾兑酒与纯酒，以及如何判断勾兑酒的质量，成为了许多人关心的问题。下面，我们将详细探讨如何区分勾兑酒和纯酒，以及如何识别勾兑酒的好坏。
我们要明确勾兑酒的概念。勾兑，顾名思义，就是将不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。这个过程在业内被简称为“勾兑、调味”。勾兑的目的是为了使酒的品质更加稳定，口感更加协调。
勾兑酒的鉴别方法
1. 看执行标准
- GB/T20821：液态法白酒，是用食用酒精勾兑的。
- GB/T20822：固液法白酒，是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾兑出来的。
- 真正的粮食酒采用的是固态法酿造，其执行标准会因香型的不同而不同。
2. 手搓法
- 将白酒倒在手心，揉搓后闻味。如果仍有酒的香味，说明是好酒，纯粮酿造的。而如果是酒精勾兑的白酒，则只有香精味，且留存时间短。
3. 观察酒花
- 摇晃白酒，酒花消失得慢的是粮食酒，而酒花密集上翻且立即消失的是酒精勾兑酒。
4. 加水法
- 将白酒倒入透明杯子，加适量清水混合。出现失光和浑浊的是粮食酒，而未出现变化的是酒精勾兑酒。
如何区分勾兑酒的好坏
1. 香型与口感
- 粮食酿造的酒，口感醇厚，香型丰富。而勾兑酒口感较为单一，香型单一。
2. 色泽
- 粮食酿造的酒，色泽较为自然。而勾兑酒的色泽往往较为鲜艳。
3. 酒体
- 粮食酿造的酒，酒体丰满，层次分明。而勾兑酒的酒体较为单薄。
自制葡萄酒能否勾兑白酒
可以勾兑，但最好不建议。加入白酒后，会杀灭葡萄酒中的酵母菌，影响发酵进程，并降低口感。
通过以上方法，我们可以大致判断酒是否为勾兑酒，以及勾兑酒的好坏。这些方法并非绝对，还需要结合实际情况进行判断。希望这篇文章能帮助大家更好地了解勾兑酒和纯酒，以及如何识别勾兑酒的好坏。
