青酒和白酒都是中国传统的酒类饮品，但它们的酿造方法、原料和口感有着明显的不同。本文将从几个方面介绍青酒与白酒的区别。
1. 酿造方法不同
青酒是一种发酵酒，需要经过两次发酵过程。次发酵是将糯米、小麦等粮食加水蒸煮后，与酒曲混合，放置在发酵窖中，经过一段时间的自然发酵，产生酒精和二氧化碳。第二次发酵是将次发酵的酒液加入新的糯米或小麦中，再次进行发酵，终得到青酒。
白酒则是一种蒸馏酒，需要先将粮食进行发酵，然后将发酵液经过蒸馏，去除其中的杂质，得到高度纯净的酒精。白酒的蒸馏过程需要使用专门的白酒酿造设备，如窖池、酒精蒸馏器等。
2. 原料不同
青酒的原料通常为糯米、小麦、玉米等粮食，其中以糯米为主。因此，青酒的口感较为浓郁，有着一定的甜味和香气。
白酒的原料则比较多样化，除了糯米、小麦等粮食，还可以使用高粱、玉米、大米等作为原料。不同的原料会对白酒的口感和香气产生影响。
3. 口感不同
由于酿造方法和原料的不同，青酒和白酒的口感也有明显的区别。
青酒的口感浓郁，有着一定的甜味和香气。它的酒精度数通常在20%左右，口感柔和，入口后有一股浓郁的酒香。
白酒则味道清爽，口感干净利落，酒精度数通常在40%左右。白酒的口感取决于原料和酿造工艺，不同的白酒会有不同的口感和香气。
青酒和白酒虽然都是中国传统的酒类饮品，但它们的酿造方法、原料和口感都有着明显的不同。青酒酿造工艺复杂，口感浓郁，白酒则注重清爽口感和高度纯净的酒精。
