在享受一杯美酒的同时，了解如何鉴别白酒的好坏无疑是一项提升品酒体验的重要技能。下面，我将为您详细介绍如何从色泽、香气、口味和风格等方面，快速准确地鉴别白酒的品质。
鉴别的初步观察
在不打开瓶盖的情况下，可以通过观察酒花的数量和持久度来判断白酒的优劣。粮食酒由于酒精度数较高，摇动酒杯后会产生较多、持久不消失的酒花，而勾兑酒则酒花较少且很快消失。还可以观察酒是否挂壁，勾兑酒由于酒精度数低，通常不会挂壁，而优质粮食酒由于浓度高，会出现挂壁现象。
打开瓶盖后的进一步鉴别
打开瓶盖后，可以通过酒花来进一步判断白酒的品质。优质白酒的酒花持久且均匀，这与视频中的好酒表现一致。
品白酒的“源坤鉴酒法”
1. 举杯齐眉，眼观其色（看其色）
观察白酒的透明度和挂杯度。优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，杯中酒液清澈透明，无杂质。颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为佳。不同工艺和储存条件的白酒，颜色也可以微黄。
2. 勾头倾杯，鼻闻其香（闻其香）
将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1-3cm距离，呈30°角靠近鼻尖。开始不要摇杯，自然吸气，闻酒的香气挥发情况；然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻。
3. 细品慢咽，口尝其味（尝其味）
以1-2毫升为宜。入口时要慢而稳，轻啜一小口，让它先停留在舌尖1-2秒，体验酒的甜绵度。再把舌头轻触颚，让酒液渗润平铺全舌，卷曲、转动舌头，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔中。
4. 融色香味，得其风格（悟其格）
风格是对酒体的色、香、味的综合表现的评价。原料、生产工艺的不同创造出白酒的多样性。
5. 嗅闻空杯，加以印证
将酒液倒出，留出空杯，放置一段时间，通过空杯留香，印证闻香和尝味的结果。
6. 浅饮雅酌，得以养生
品鉴一杯纯粮美酒，确实会有身心愉悦的感觉。好酒会使自己浑身舒适，有益健康，而不好的酒会使身体产生拒绝和排斥感。
如何辨别白酒的真假和好坏
真假辨别
找准官方渠道购买，官方渠道假的可能性在今天是微乎其微的。
好坏辨别
好酒香气协调，带有自然的粮香、果实或花朵的香味，有愉快感，主体香突出。
喝白酒的讲究
不要一口一杯，小口抿一口，在嘴里含一会，慢慢下肚，会有回甘的效果。
白酒好坏评判标准
品酒的步骤如下：
1. 眼观色
2. 鼻闻香
3. 口尝味
4. 综合起来看风格
鉴定白酒的方法
1. 看
2. 摇
3. 拈
4. 搓
通过以上方法，相信您已经能够学会如何鉴别白酒的好坏。希望这些建议能够帮助您在品酒过程中更好地享受白酒的美妙。
