在深入了解如何保存不同类型的酒以及发酵食物的方法后，以下是对文章内容的重新组织：
一、高粱白酒与自制酒的保存方法
高粱白酒的保存：使用陶瓷或玻璃器具盛装，不要装满，留出一定空间后密封保存。
自制酒的保存：可以使用坛子，将其埋入地窖中。
二、白酒的收藏与储藏
收藏标准：选择正宗浓香型工艺纯粮酿造的酒进行收藏，随着时间的增长，酒质会变得更加醇和，产生浓郁“陈香”。
争议与选择：浓香型白酒是否越陈越好的争议存在，原因包括宣传策略、市场比例、酒质参差不齐以及新型工艺白酒的局限性。
低度酒的风险：低度纯粮浓香型酒在陈放几年后可能出现质量下降、酒味寡淡的情况，但并非浓香型酒特有。
无水乙醇的保存：储存在阴凉、通风的库房，远离火种和热源，保持容器密封，防止挥发和化学反应。
安全注意事项：远离火种、热源，存放在儿童不宜接触的地方，注意酒精的挥发和安全性。
三、白酒在地窖中的长期存放
选择优质白酒：选择没有经过任何处理的中高端浓香型原度酒进行储存，以确保价值和口感。
酒体风格：要求酒体风格正，味净，脂和醇类物质丰富，以便在10年后仍可当调味酒使用。
四、汾酒的收藏
湿度与温度：相对湿度在70%左右为宜，温度在0度至20度之间，严禁烟火。
容器封口：容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。
避光储存：贮存在避光、湿度、温度都适宜的环境，酒在自然窖藏陈酿后会产生具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚。
五、发酵食物的保存方法
野外活动中的食物保存：在野外活动中，可以采用熏晒法、风干法等方法保存食物，如熏肉、鸡、鱼等。
塑料袋密封：将易坏的食物用塑料袋密封，放在流动的河水中保存。
冰箱保鲜：正确使用冰箱，控制好温度，分开包装不同的食品，避免食物的细菌交叉感染。
保鲜膜/保鲜袋：选择合适的保鲜膜或保鲜袋，注意其材料、标识和正确使用方法。
保鲜盒：选择质量好的保鲜盒，注意其原料、标识和正确使用方法。
六、米酒与白酒的保存与饮用
米酒的保存：密封好的情况下可以存放几年，存放时间越长越香。
白酒的饮用：刚酿制的白酒口感不好，放置的时间越长口感越好，浓香型白酒在贮存初期新酒味突出，但经过5—6个月后，其风味逐渐转变。
