白酒品评，作为一门科学，不仅是对美酒的一种鉴赏，更是一种对酒文化的深刻理解。以下是对白酒品评的科学性及其专业术语的详细阐述。
一、白酒酿造工艺：科学与传统的融合
口子窖酿造工艺“三多一高两长”：这一独特的酿造工艺，融合了多年的实践与摸索，具体包括多粮酿造、多粮制曲、多种曲混合使用、高温润料堆积以及长期发酵和储存。这些特点共同作用，成就了口子窖酒的馥郁醇厚和绵甜爽口。
多粮制曲，多曲并用：曲作为酒之骨，口子窖制曲遵循千年古法，采用大麦、小麦和豌豆作为原料，通过复杂的酒曲配方，使得酒体香气悠久，各味谐调。
严选原粮，多粮酿造：口子窖酒以高于国家标准的企业选粮标准，严选东北原产地的粳高粱、淮北平原的优质小麦、大麦以及西北地区的高品质豌豆等上等原料，多粮酿造保证了酒的营养丰富和口感独特。
二、白酒品评的科学方法
选杯：选择合适的酒杯是品酒的第一步，小酒杯能更好地聚拢香气，让品酒者更好地感受酒的风味。
观色：观察酒的颜色和粘稠度，可以初步判断酒的品质和年份。
闻香：通过闻香，可以感受酒的香气成分，判断酒的香型。
呡酒、咂酒：通过品尝，可以感受酒的口感和回味。
留香在心中：通过留香，可以进一步感受酒的香气和回味。
三、酒水知识与调酒艺术鉴赏
酒水知识与调酒艺术鉴赏：主要学习酒的种类、生产工艺、酿造原理、调酒配方、调酒工具和调酒技巧等方面的知识和技能。
学习酒水知识：可以让人对不同种类的酒有更深入的了解，提升品酒和鉴酒的能力。
学习调酒艺术：可以掌握各种鸡尾酒的制作方法和口感调配技巧，提升自己的品味和鉴赏能力。
四、如何查白酒的真伪
闻酒的味道：取适量白酒置于掌心，摩擦白酒后嗅其味道，若有香味则是真酒，反之有异味则为假酒。
观察瓶中白酒透明度：对光观察清澈透明则是真酒，混浊或者有云雾状则是假酒。
食用油测试：酒中滴入一滴食用油，如果油下沉明显则是假酒。
五、白酒品评分
白酒品评鉴别主要通过四个方面：色、香、味、格。
对白酒的嗅闻方法：将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。
对酒的口尝方法：将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。
六、如何有效训练白酒品评最后一步评其格技能
白酒风格指什么？个人理解，就是指某种酒的特征以区别于其他的酒。
如何评其格？唯一的途径就是多偿多品，对各种酒的风格都有一清晰的认识。
七、品酒的步骤
观：观察酒液清不清澈，观察酒的颜色。
闻：闻香前先轻轻摇晃一下酒杯，让香气充分释放。
尝：酒的甜度、酸度、单宁和酒精度都要靠我们的味蕾来品鉴。
评：评价一款酒，应该将酒的平衡度、浓郁度、余味长度和复杂度这四个因素考虑在内。
白酒品评是一门科学，也是一种艺术。通过学习和实践，我们可以更好地欣赏和理解白酒的美，感受酒文化的魅力。
